2021年09月19日

秋は古漬けの仕込みシーズンです☺️

水なす漬けが終わるこの時期は何をしてるの❓と質問される事も多いですが、

最盛期(初夏〜夏)の皮が柔らかくてみずみずしい水なすから、実がぎっしりと詰まって皮が丈夫な水なすへと変わる今の季節(秋)は私達にとって古漬けの仕込みシーズンとなります🍆😊
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水なす漬けに使うような柔らかいものを古漬けとして漬けてしまうと、長く熟成している間に発酵で膨らんで破裂したり、煮込んだ時に煮崩れて溶けてしまうのですが、

今の時期の水なすは古漬けになっても耐えられるほど、実がぎっしりと詰まって皮が丈夫になるので、長期間熟成する古漬けにとっては最適なのです✨

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1度に100〜200個ほどの水なすを古漬けに仕込み、これを完全に水なすが終わってしまうまでの間に何度か繰り返して、
来年以降のじゃこごうこやジュレじゃこごうこを作る古漬けとして使っています🍆

見た目が綺麗な水なすばかりが好まれがちですが、見た目が悪くても味は変わらず美味しくて、熱を加えたりするにはむしろしっかりした水なすの方が実がつまってて食べごたえがあるのでおすすめです🙆‍♀️

これも昔からの知恵で、季節や環境に合わせて生きてきた文化だな〜と、しみじみ☺️🍀

【9月後半のマコト商店営業日時】
🏠水・木・金曜10〜17時まで営業
https://kuradasi.com/ (蔵だしジュレじゃこごうこ)
https://mizunasumakoto.jp/ (マコト商店HP)

#通販 #マコト商店 #泉佐野グルメ #テイクアウト #持ち帰り #泉佐野 #水なす #水なす漬け #浅漬け #泉州特産 #お土産 #大阪 #じゃこごうこ #敬老の日 #ギフト #ジュレ #お茶漬け #古漬け

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【蔵だしジュレじゃこごうこ】お待たせしました‼️

【蔵だしジュレじゃこごうこ】お待たせしました‼️
売り切れてからなかなか追加が作れていなかったジュレじゃこごうこがやっと完成しました☺️
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じゃこごうこはあつあつのご飯と一緒に🍚
蔵だしジュレじゃこごうこは温かいお茶を注いでお茶漬けにして食べるのがオススメです✨
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(左:蔵だしジュレじゃこごうこ/右:じゃこごうこ)

年配の方でも食べやすいので敬老の日などにもお使いください☺️http://kuradasi.com/ (蔵だしジュレじゃこごうこHP)

売り切れになっていたじゃこごうこセットのインターネット販売も再開しました🍀
(↑マコト商店のショップサイト)

【2021年9月後半のマコト商店営業日時】
🏠9/18(土)は10〜12時まで
🏠9/19以降は水・木・金曜10〜17時まで

営業日時等はSNS等で随時配信中

Twitter
#通販 #マコト商店 #泉佐野グルメ #テイクアウト #持ち帰り #泉佐野 #水なす #水なす漬け #浅漬け #泉州特産 #お土産 #大阪 #じゃこごうこ #敬老の日 #ギフト #ジュレ #お茶漬け
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2021年03月04日

【⚠️中止となりました】 5/9(日)水なす初もんマーケット出店物詳細

【⚠️緊急事態宣言により5/9(日)の水なす初もんマーケットが中止となりました⚠️】

↓↓↓

202159()10:0016:00

【水なす初もんマーケット】の出店物詳細です❗️


【無農薬野菜フランス料理 帝塚山ミルメルシー】

●小麦・乳製品不使用無添加有機欧風カレー 水なすのラタトゥイユ添え

●抗生物質・ワクチン不使用NZ産牧草牛のハンバーグ  プレート水なすのソース

●水なすのポタージュ

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【佐ノ川谷藍子】

● 青を基調にした質感豊かなお茶碗やマグカップなどの作品

●水なす皿

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【オトメゴコロ 泉州おむすび】

● 泉州おむすび

イベント限定のじゃこごうこ(水なす古漬けと海老じゃこの炊き合わせ)おむすびも登場!

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【ティラミス専門店「ティラミッシモ】

● なめらかティラミス

● 泉州特産「水ナス」を使ったなめらかティラミスも誕生するかも⁉︎

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【切り文字じょじょすけ】

●「福贈り」1000円

●お名前切り文字(3文字程度、漢字、かな)500円

●切り文字おみくじ1回100円

●切り文字メッセージ(12文字程度)2000円〜

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【土の子陶房】

● 陶器オブジェ、皿など

● ナスの型のタイルを使ったワークショップ(予定)

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【珈琲豆屋カサブランカ】

● 各国のコーヒーハンドドリップ

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【米市農園】

●石窯ピザ(水なすを使ったピザも登場予定です!)

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●米市kassa!!

西アフリカの民族楽器ジェンべを中心にダンスや歌をおりまぜたパフォーマンス!

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【グランジュテ Balloon&Pinata】

●プチギフト母の日Ver.

・無地のメッセージ書き込める

Ver.等選らんで作って頂きます

(お子様〜大人まで)

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●バルーンアート用資材ぶっといVer.とラウンドBalloonで遊びましょう(笑)

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●ピニャータクラッシュ(ステージ)

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【Cafe warna-warni(カフェワルナワルニ)】

●マフィン(水なす入りも有り)

●タピオカ

●フルーツソーダ

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【ふくろやタオル】

● 「雫〜SHIZUKU〜 」野菜の雫 ぎゅっとタオルにとじこめて

(野菜染め「雫」タオル、その他泉州タオルなど)

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【酒菜 こむらさき】

●水ナス入りマーボー麺

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【平窯】

● 水なす釉薬の陶器の展示など(泉佐野市の市章許可取得品)

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【角谷農園「お花のワークショップ」】

● 水なすみたいなちっちゃなお花のオーナメントづくり

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【日納農園】

●水なすなど

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【チャイのお店 nyau】

 豆乳チャイと雑貨

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【bake icoi ベイク イコイ】

●サンドイッチ

●ゴロっとベニエ

●お芋スイーツ

●イチゴミルク

●無農薬果物の自家製ドリンク

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【いずみピクルス】

●水なすピクルス和風mix

●水なすピクルス洋風mix

●水なすピクルスゆずmix

●水なすピクルス和風ピリ辛mix

●水なすピクルス和風増量

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【こだわり農園『ねごらんど』】

●季節の無農薬野菜

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【すみれの森】

●小物、植木鉢、花苗、寄せ植え、多肉植物、ハンドメイド作家小物など

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【ビワキュー信太指導所】

●ビワキュー体験

●ビワミン健康酢

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【路地裏氷処 わをん】

●かき氷

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【みんなのまちづくり隊】

●大木米の販売、隊のPR

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【むてんかスタイルふくろや】

●無添加建材、有機野菜の販売「大屋農園」、水なすしっくいのワークショップ

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【泉州特産水なす漬け本舗マコト商店】

●水なす浅漬け

●無添加おそうざい

●じゃこごうこなど

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現在21店舗で開催予定です😊


【⚠️緊急事態宣言により中止となりました⚠️】↓↓↓

【水なす初もんマーケット】

202159()10:0016:00

場所:大阪府泉佐野市大宮町12-6(マコト商店イベント会場)

http://mizunasumakoto.seesaa.net/article/479988033.html


#水なす初もんマーケット #泉佐野 #イベント #水なす #水なす漬け #泉州特産 #マーケット #大阪 #出店情報

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2021年03月01日

マコト商店の1週間【10〜4月頃バージョン】🍱

私達マコト商店の1週間☺️営業日以外の日は毎週こんな感じで過ごしてます🌷
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【🌰10〜4月頃までのお惣菜&お弁当を販売している時バージョン🍲】

●月曜日 食材買い出し&時間のかかるもの(出汁や下ごしらえ、食材の切り出し)の仕込み
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●火曜日 仕込み仕上げ&お惣菜のパック入れ
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●水〜金曜日 マコト商店営業日
 お惣菜とお弁当の販売、売り切れたメニューの追加仕込み
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●土曜日 まちづくり活動でくらふとやへ
古民家の片付け、月1でイベントなど
 (宿泊があれば民泊あかつきのお部屋清掃)
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●日曜日 お休み
 大木の田んぼに行ったり、カフェにいってのんびり休日を楽しむ、
 (宿泊があれば民泊あかつきのお部屋清掃)

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無添加メニューは保存料や化学調味料などを使わずにじっくり食材本来の旨みを引き出しています☺️

出汁は前日から浸水させたものを翌朝から火にかけてゆっくりと煮出したり、
じっくり野菜に汗をかかせるように火入れをして甘みを引き出したり、
お魚のくさみを出さないように下処理に手間をかけたり、
レストランなどでは当たり前のようにやっている事ですが、私達も無添加で食材の美味しさを引き出すための手間暇は惜しまないようにと考えています😌🐟

とはいえ、結構2人とも不器用なので
時間がかかりすぎてご迷惑をかけてしまう事も多々、、💦
スムーズにすすめる事と手間をかける部分を日々模索する毎日です🙇‍♀️

【泉州特産水なす漬け本舗 マコト商店】

598-0053大阪府泉佐野市大宮町12-6

TEL072-462-0440

HP http://mizunasumakoto.jp


#マコト商店 #泉佐野グルメ #テイクアウト #お惣菜 #無添加 #持ち帰り #泉佐野 #無添加おそうざい #弁当 #無添加弁当 #マコト商店の1週間
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2021年02月16日

【水なす初もんマーケット】名前の由来

「水なす初もんマーケット」名前の由来とは?

私達の地域では、「その年に初めて食べるもの」や「その季節の最初にとれたもの」を【初もん】と言って縁起物として楽しまれています☺️


春に【水なす初もんマーケット】を開催する事で、今年も旬に向けて「水なすの季節が始まるよ〜!」という合図になるようにと名前をつけました

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🍆野菜としての美味しい水なすの楽しみ方や発酵食、水なす料理としての味付けバリエーション、スイーツとしての楽しみ方、可愛い水なす型の食器やクラフト小物、同じ時期に取れる野菜などなど、


🎁今までに無かった楽しみ方の発見や出会いの場としてどんどん楽しみが増えていくマーケットとして、これから毎年春に開催を予定していますので、水なすの初もんを全身で味わいに来てください🌸

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【水なす初もんマーケット】

 日付:202159() (雨天開催・荒天中止)

時間:10時〜16

 場所:泉佐野市大宮町12-6(マコト商店イベント会場にて)

http://mizunasumakoto.seesaa.net/article/479988033.html


#水なす初もんマーケット #水なす #初もん #マーケット #イベント #泉州特産 #泉佐野 #大阪 #マコト商店

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2021年02月11日

【⚠️中止となりました】水なす初もんマーケット🍆(2021年5月9日(日))

↓⚠️緊急事態宣言により中止となりました⚠️↓
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【水なす初もんマーケット】は

 ⚠️202159()開催の予定でしたが、

緊急事態宣言により中止となりました⚠️

また来春の開催日時が決まればお知らせいたします!


 場所:泉佐野市大宮町12-6(マコト商店イベント会場にて)


泉州特産水なすの旬が解禁!

水なすの初もん”(今年初めて食べる)の時期がやってきた事を全身で味わっていただくための「水なす初もんマーケット」を開催します。


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「水なす、お漬物、パン、ご飯、スイーツ、陶器、タオル、バルーン、切り文字」など水なすを使ったイベント限定商品や、

 同じ時期にとれる野菜、発酵食品、手作り商品、ワークショップなどが楽しめます。

 水なすを楽しみたい&発酵や手作り好きな方集まれ〜〜!


【⚠️緊急事態宣言により中止となりました⚠️】


\25店舗出店予定!/

【出店者一覧】

無農薬野菜フランス料理 帝塚山ミルメルシー

佐ノ川谷藍子

オトメゴコロ 泉州おむすび

ティラミス専門店「ティラミッシモ」

切り文字じょじょすけ

土の子陶房

珈琲豆屋カサブランカ

米市農園

グランジュテ Balloon&Pinata

●Cafe warna-warni(カフェワルナワルニ)

ふくろやタオル

酒菜 こむらさき

平窯

角谷農園

日納農園

●bake icoi ベイク イコイ

チャイのお店 nyau

●いずみピクルス

こだわり農園『ねごらんど』

●すみれの森

●ビワキュー信太指導所

● 路地裏氷処 わをん

●みんなのまちづくり隊

むてんかスタイルふくろや

泉州特産水なす漬け本舗マコト商店


【↓出店物一覧↓】

http://mizunasumakoto.seesaa.net/article/480313811.html?1614785664

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【今回は4会場同時開催❗️

◯マコト商店会場の「水なす初もんマーケット」(10:0016:00)

◯築200年の古民家くらふとやの「まちば日和」

(11:0015:00)

◯シェアキッチン「厨(くりや)

(10:0015:00)

◯泉佐野駅前の「SHARE BASE つむぎや」

(10:0016:00)

上記4会場が同時催予定です☺️


 【ウォークラリー】

  当日各会場でまち歩きクイズラリーを実施します。

 各エリアのスタンプを集めて「受付本部」に持って行くと、抽選でプレゼントが当たるチャンス⭐️ 

各会場までの風情ある【さの町場】を楽しみながら、スタンプラリーで素敵なプレゼントをゲットしよう🎁


 会場についたらはじめに「受付本部」でスタンプラリーの台紙をもらってからスタートしてね!(スタンプ台紙は各会場にもあります)


【イベントのコンセプト】

水なす、ぬか、発酵食品、手作りに携わる農家、飲食、物販の生産者や販売店とお客様をつなぐイベント。

 普段から切磋琢磨&ご協力いただいている方々と一丸となり、特産品である水なすを通じて泉州地域の魅力を全国へ発信していく事が目的です。


お店と生産者とお客様がつながる事で作り手の顔が見える安心感と様々な楽しみ方の発掘の場にもしたいと考えています。


⭐️【スタッフ募集中】

会場や周辺の設営準備、チラシの配布、当日の警備、本部お手伝いなど、一緒にお手伝いいただけるボランティアスタッフを募集しています!

【⚠️緊急事態宣言により中止となりました⚠️】

 日付:202159() (雨天開催・荒天中止)

時間:10時〜16

 場所:泉佐野市大宮町12-6(マコト商店イベント会場にて)

主催:泉州特産水なす漬け本舗マコト商店

TEL072-462-0440


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https://www.facebook.com/pg/mizunasuhatsumonmarket/posts/


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主催:泉州特産水なす漬け本舗 マコト商店


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2021年02月07日

築200年の古民家「くらふとや」でぬか床講座を開催しました!

昨日は築200年の古民家「くらふとや」でぬか床講座を開催しました☺️
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最近は「おうち時間が増えたからぬか漬けを始めようと思って」という方が増えているみたいですね🌸

この日は嬉しい事に、もんくたれ本舗の番長ご夫婦も参加してくださり、
すごく真剣に&熱心に作っていただきました✨
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まずは基礎を習得していただくため&楽しく続けていただくためのお話のあと、
実際にぬか床作りへ!
皆さん童心に返ったように喜んでくださるのを見るのが、毎回私達の楽しみです(^^)

さてさてご自宅に帰ってから、皆さんどんなぬか漬けを漬けるのでしょうか☺️
皆さま美味しいぬか漬けが出来たらぜひレポートお待ちしています〜🙆‍♀️❗️

10月から3月頃までの間、マコト商店ではぬか床作り講座を開催しています!
今の時期に外出が心配という方のために、
個別にお電話いただければ1組様のみのご予約もお伺いしていますので、
TEL072-462-0440に日程等をご相談くださいませ!
(出店等の都合によりご希望日が難しい場合は、可能な日をお伝えさせていただきます)

ぬか床講座の詳細はこちらへ↓

#ぬか #ぬか床 #ぬか漬け #体験 #講座 #手作り #発酵 #泉佐野 #大阪 #免疫力アップ

【泉州特産水なす漬け本舗 マコト商店】
〒598-0053大阪府泉佐野市大宮町12-6
TEL072-462-0440
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2021年02月01日

自宅用に趣味で漬けているぬか漬け

お仕事とは別に、

私(嫁)が個人的に漬けているぬか漬け

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H29年(2017年)に作ったぬか床が塩辛くなったので捨てずに菌床として熟成させておいて、

そこから少しずつとって味の違うぬか床へと変化させています☺️


お正月前に買った細大根を丸々漬けて1ヶ月熟成させたのがちょうど食べ頃になりました🏠


熟成ぬか床を入れてるので、いかにも田舎漬け!というような落ち着く味で美味しいです✨


水なすは浅漬けが好きだけど、自分が作ったぬか床は不思議と何を漬けても美味しい😊気がします🍀


10〜4月の間にぬか床講座もおこなっています✨

http://mizunasumakoto.shop-pro.jp/?mode=f5


#ぬか #ぬか漬け #マコト商店 #講座 #体験

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2021年01月31日

【世界にひとつあなただけのぬか床づくり体験】

【世界にひとつあなただけのぬか床づくり体験】

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実はコロナが蔓延しだしてから、

ぬか床講座の需要が増えている気がします🌸


免疫アップにも効果的で、おうち時間の充実にもぴったりだからでしょうか☺️


103月頃までぬか床講座のご予約を受付しています!ご予約はTELにてお伺いしています

TEL072-462-0440

(詳細&体験サイトからのご予約は下記をご覧ください)

http://mizunasumakoto.shop-pro.jp/?mode=f5

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【泉州特産水なす漬け本舗 マコト商店】

598-0053大阪府泉佐野市大宮町12-6

TEL072-462-0440

HP http://mizunasumakoto.jp


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2020年2月16日から地元泉佐野市のまちづくり活動を始めました。

実は地元泉佐野市で最近まちづくり活動をしています!
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(読売新聞に掲載していただいた記事)

泉佐野の旧26号線より海側の地域(さの町場)に賑わいを取り戻すために、
8人で「さの町場家守舎 まちばの芽🌱」というチームを作って町おこし中😊

どんどんシャッター街化が進んでいる状況で、
このままだと歴史のある商店や魅力的な家がどんどん無くなって、新しい建売の家やワンルームマンションばかりになってしまうだろうな、、と前々から感じていたのですが、

今年の3月頃?にご縁があって、築200年のお家をリノベーションする事に☺️

まずは1つの家からのスタートですが、ここからジワジワと広がって、
少しずつ周りを巻き込んだ地域の盛り上がりとなるように目論み中です🏃‍♂️

自分達自身もお休みの日に時間を過ごすような場所が少ないな〜と感じていたので未来を想像しつつも楽しみながら参加しています😊
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#さの町場 #くらふとや #泉佐野 #リノベーション #マコト商店

【泉州特産水なす漬け本舗 マコト商店】

598-0053大阪府泉佐野市大宮町12-6

TEL072-462-0440

HP http://mizunasumakoto.jp

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